- 作者：小夏
- 发表时间：2022-11-08 16:49:31
要从事餐饮服务，一定得拿到食品经营许可证才行！只有符合审查标准的店，才能顺利拿到证照！
食品经营许可证（餐饮服务）审查标准：
包括食品经营许可证（餐饮服务）审查一般要求、食品经营许可证中各类专间审查要求、食品经营许可证中专用操作场所审查要求、热食类食品制售许可审查要求、冷食类及生食类食品制售许可审查要求、自制饮品制售许可审查要求等多个方面。
1食品处理区建筑材料与结构
地面应无毒、平整、不渗水、无异味、易于清洗、防滑，并有给排水系统，下水道保持通畅；排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。
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2.墙壁应当采用无毒、无异味、不易积垢、易清洗的浅色、不渗水材料涂覆，食品处理区有1.5米以上的墙裙，专间铺设到顶。
3.天花板应当采用无毒、无异味、光洁、不吸水、耐腐蚀、耐温的浅色材料涂覆或装修。食品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整易于清洁的吊顶（吊顶间隙应严密封闭）。
4.门、窗应当采用易清洗、不吸水的材料制作，并装配严密。与外界相通的门和可开启的窗等应有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫措施，例如设易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或门帘。
2餐饮服务经营场所布局
1.食品处理区设置在室内，与就餐场所分开，食品处理区与就餐场所面积之比≥1:2.0，且食品处理区面积≥5m2，同时食品处理区面积与最大供餐人数、加工和供应品种及数量相适应。食品处理区应当按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应、餐饮具清洗消毒保洁的顺序合理布局，并防止食品在存放、操作中产生交叉污染。场所内禁止设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。
2. 就餐场所与外界相通的门和可开启的窗等应有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫措施。
3.根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池等设施，保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品分开清洗，清洗水池等设施数量或容器与加工食品品种、数量相适应，防止交叉污染，上下水通畅，有明显标识。同时，水池下水管道为硬质材料，如PVC管。
4.设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池或设施，其位置不会污染食品及加工制作过程，有明显标识。
5. 配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。餐用具清洗消毒水池应当专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开，避免交叉污染。配备消毒设施，其大小数量满足需求，有明显标识。存放消毒后餐用具的保洁设施应专用、结构密闭、易于清洁，有明显标识。
6. 用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，应当有明显的区分标识，提倡采用色标管理，存放区域分开设置。色标管理为动物性食品原料加工工用具红色标识，水产品原料加工工用具蓝色标识，植物性食品原料加工工用具绿色标识。
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